SIGERMAN S.L.

PARTE COMÚN:

1. Seguridad e Higiene alimentaria:

• Definición de Higiene alimentaria.
• Definición de Manipulador de alimentos.
• Valoración de los costes debidos a una práctica higiénica deficiente y de los beneficios producidos por una buena práctica.

2. Normativa y Legislación alimentaria:

• R.D. 202/2000, de 11 de febrero: “Normas relativas a los manipuladores de alimentos”.
• R.D. 269/2000, de 14 de diciembre,
• Responsabilidades del manipulador de alimentos y de la empresa.

3. Los alimentos y tipos de contaminación:

• Los alimentos.
• Contaminación de los alimentos.
• Los microorganismos.

4.Enfermedades de origen alimentario (E.T.A.):

• Intoxicaciones / infecciones.
• Errores más comunes durante la preparación de los alimentos.
• Prevención: buenas prácticas higiénicas.

5.Conservación de los alimentos:

• Limpieza y desinfección:

• Desinsectación y desratización.
• Desperdicios y basuras: disposición y almacenamiento.
• Higiene de los locales y equipos.

• Sistema APPCC.

PARTE ESPECÍFICA: INDUSTRIA

1. Seguridad e Higiene Alimentaria.

2. Normativa y Legislación Alimentaria.

3. Los alimentos y tipos de contaminación.

4. Enfermedades de origen alimentario.

5. El manipulador y las E.T.A.

6. Conservación de los alimentos.

7. Limpieza y desinfección.

8. Sistema APPCC.

9. Industria Alimentaria.